西红柿对糖尿病患者一般是安全的，但需注意适量食用。西红柿属于低升糖指数食物，适量摄入通常不会引起血糖剧烈波动，且富含膳食纤维和维生素，对健康有一定益处。
糖尿病患者选择西红柿时需关注其营养成分。每100克西红柿仅含有约3.5克碳水化合物，升糖负荷较低。其含有的膳食纤维可延缓肠道对糖分的吸收速度，有利于餐后血糖控制。西红柿中丰富的番茄红素具有抗氧化特性，可能对改善胰岛素抵抗有帮助。但需注意避免大量饮用含糖量高的番茄汁或添加糖的番茄酱制品。
建议糖尿病患者每日食用新鲜西红柿不超过200克，相当于中等大小1-2个。食用时建议搭配优质蛋白如鸡蛋或瘦肉，可形成更均衡的营养组合。对于合并高钾血症的肾病患者，需遵医嘱控制摄入量。日常饮食管理应结合个体血糖监测情况，在营养师指导下制定个性化方案。