西红柿对预防贫血有一定的辅助效果，但无法单独起到预防作用。贫血通常由铁、维生素B12或叶酸缺乏引起，合理饮食是预防的重要措施。
西红柿富含维生素C，每100克约含14毫克维生素C。维生素C能促进非血红素铁的吸收，帮助将三价铁转化为更易吸收的二价铁形式。日常将西红柿与含铁食物搭配食用，例如牛肉、菠菜等，可提高铁的生物利用率。但需注意，西红柿本身的铁含量较低，每100克仅含0.3毫克铁，不能满足人体每日8-18毫克的铁需求。
预防贫血需要综合膳食策略。建议增加动物肝脏、红肉等血红素铁的摄入，同时搭配猕猴桃、柑橘等维生素C含量高的食物。若出现乏力、头晕等贫血症状，应及时就医检查血清铁蛋白、血红蛋白等指标，确诊后可在医生指导下服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等补铁剂。