西红柿作为常见的蔬果，一般可以通过补充钾元素、抗氧化作用、促进钠排泄、改善血管功能以及调节血脂水平等途径辅助调节血压水平。其作用机制主要与所含的营养成分有关。
1、补充钾元素
西红柿富含钾元素，每100克约含237毫克钾。钾能够促进体内钠离子的排出，帮助维持细胞内外液平衡，从而减轻血管压力，有助于血压的稳定。
2、抗氧化作用
西红柿中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，其清除自由基的能力是维生素E的100倍。这种抗氧化作用可减少血管内皮氧化损伤，改善血管弹性，间接辅助降低血压。
3、促进钠排泄
西红柿含水量高达94%且富含膳食纤维，能促进钠离子通过尿液和肠道排出。研究表明，每日摄入300克西红柿可使钠排泄量增加约15%，有助于缓解钠潴留引起的高血压。
4、改善血管功能
西红柿中的维生素C含量较高（约14毫克/100克），能促进胶原蛋白合成，增强血管壁弹性。临床研究发现，连续8周每日摄入番茄制品可使血管内皮功能改善率达12%。
5、调节血脂水平
西红柿所含的果胶和膳食纤维能与肠道内胆固醇结合，减少脂质吸收。动物实验显示，番茄提取物可使血清总胆固醇水平下降约18%，通过改善血脂异常间接辅助血压调控。
需注意西红柿属于膳食调节手段，不能替代药物治疗。高血压患者仍需遵医嘱规范用药，每日建议摄入200-300克新鲜西红柿为宜。同时避免空腹大量食用未成熟西红柿，以免龙葵碱摄入引发不适。若血压持续升高，应及时到心血管内科就诊进行系统治疗。