西红柿中的番茄红素具有抗氧化、保护心血管、维护皮肤健康、辅助降低癌症风险、缓解炎症等作用。以下是具体分析：
1、抗氧化
番茄红素是一种强效抗氧化剂，可清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老并预防慢性疾病。
2、保护心血管
番茄红素能抑制低密度脂蛋白氧化，改善血管内皮功能，从而降低动脉粥样硬化和高血压的发生风险。
3、维护皮肤健康
其抗氧化特性可减少紫外线对皮肤的损伤，促进胶原蛋白合成，有助于预防皮肤干燥和光老化。
4、辅助降低癌症风险
研究表明，番茄红素可能通过调控细胞增殖和凋亡，降低前列腺癌、乳腺癌等部分癌症的发病风险。
5、缓解炎症
番茄红素可抑制炎症因子释放，减轻慢性炎症反应，对预防关节炎等炎症相关疾病有一定帮助。
日常可通过适量食用新鲜西红柿或番茄制品补充番茄红素，但需注意均衡饮食。对于存在特殊健康问题的人群，建议在营养师或医生指导下调整膳食结构。