西蓝花隔夜加热是否能吃需视保存情况而定。若保存得当且在24小时内充分加热，通常可以食用；若出现变质或存放时间过长，则不建议食用。
保存得当的隔夜西蓝花经过密封冷藏后，细菌滋生较少。再次食用前彻底加热至70℃以上，能有效杀灭大部分致病菌。但需注意蔬菜中的亚硝酸盐含量会随时间增加，虽未达中毒剂量，仍建议婴幼儿及消化功能弱者谨慎食用。
若西蓝花已出现黏腻感、异味或颜色发黄，表明已发生腐败变质。此时即使高温加热也无法消除细菌代谢产生的毒素，继续食用可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。建议将未吃完的西蓝花及时放入保鲜盒冷藏，存放时间不宜超过12小时，复热时需保证中心温度达标。