虾类过敏原加热后通常无法被完全破坏，过敏人群应避免食用。虾类含有原肌球蛋白等耐热性较强的过敏原成分，常规烹饪方式可能无法彻底消除其致敏性。
虾类的主要过敏原为原肌球蛋白，这类蛋白质结构稳定，在高温加热后仍可能保留部分致敏活性。例如，即使经过煮沸或油炸，虾肉中的过敏原也可能未被充分分解。不同烹饪方式对过敏原的破坏程度存在差异，但均难以达到完全灭活的效果。此外，个体对过敏原的敏感程度不同，部分人群可能对极微量的过敏原成分产生过敏反应。
若存在虾类过敏史，建议严格避免食用虾及含虾制品的食物。如误食后出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，需立即就医并遵医嘱使用抗组胺药物或肾上腺素进行治疗。日常饮食需仔细查看食品配料表，避免接触潜在致敏原。