小白菜富含维生素C、维生素A、钙、膳食纤维以及硫化物等营养成分，具有增强免疫力、维护骨骼健康、促进消化等营养价值。其丰富的营养成分可为人体提供多种健康益处。
1、维生素C
小白菜是维生素C的良好来源，这种水溶性维生素有助于促进胶原蛋白的合成，维持皮肤和血管健康。同时，维生素C能增强免疫细胞活性，帮助身体抵御外界病原体侵袭。
2、维生素A
小白菜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，该物质对维持视网膜感光功能有重要作用。适量摄入有助于预防夜盲症，并对上皮细胞的分化修复具有调节作用。
3、钙元素
每100克小白菜约含90毫克钙质，其钙磷比例适宜，有利于骨骼对钙的吸收利用。长期适量食用可作为辅助维护骨密度的膳食来源，特别对乳糖不耐受人群具有补充价值。
4、膳食纤维
小白菜含有2-3克/100克的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性两种类型。这类物质能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助改善便秘症状。同时纤维可与胆固醇结合，辅助调节血脂水平。
5、植物化学物
小白菜中的硫代葡萄糖苷等含硫化合物，在咀嚼过程中会转化为异硫氰酸盐。研究显示这类活性物质具有抗氧化特性，可帮助清除体内自由基，对细胞保护有一定积极作用。
日常膳食中建议将小白菜与豆制品、菌类等搭配食用，以提高营养吸收率。需注意清洗时用流水冲洗叶柄部位，避免农残残留。对于特殊人群如肾结石患者，建议焯水后适量食用以减少草酸摄入。