小米粥作为常见的谷物类食物，营养价值主要包括提供碳水化合物、补充膳食纤维、含有维生素B族、富含矿物质元素以及含有植物蛋白等。适量食用有助于补充身体所需的多种营养成分。
1、提供碳水化合物
小米粥含有丰富的碳水化合物，主要为淀粉类物质，能够被人体快速消化吸收，转化为能量供日常活动消耗，适合作为早餐或病后恢复期的营养来源。
2、补充膳食纤维
小米粥中膳食纤维含量较高，这种成分可促进肠道蠕动，帮助改善消化功能，同时能增加饱腹感，对维持正常排便规律有一定辅助作用。
3、含有维生素B族
小米中含有维生素B1、B2等成分，这些水溶性维生素参与人体能量代谢过程，对于维持神经系统功能、促进皮肤健康具有积极作用。
4、富含矿物质元素
小米粥含铁、磷、钾等元素，其中铁元素有助于血红蛋白合成，磷元素可促进骨骼发育，适量摄入对预防缺铁性贫血有一定帮助。
5、含有植物蛋白
小米中的蛋白质含量约为9%-14%，包含多种必需氨基酸，虽然不属于优质蛋白，但与其他谷物搭配食用可提高蛋白质吸收利用率。
日常可将小米粥与豆类、肉类或蔬菜搭配食用，以达到营养互补的效果。需注意小米粥升糖指数较高，糖尿病患者需控制摄入量。对于存在特定疾病或营养需求的人群，建议咨询专业营养师调整饮食方案。