隔夜杏茶是否能饮用需要根据具体保存情况判断，若储存得当且未变质一般可以饮用，但存在一定健康风险。通常建议现泡现饮以确保安全和口感。
隔夜杏茶在常温下存放超过6小时可能滋生细菌，尤其是夏季高温环境易导致微生物繁殖，饮用后可能引发腹泻等不适。若冷藏保存且密封良好，24小时内饮用相对安全，但茶中的多酚类物质氧化可能导致口感变涩、香气减弱。此外，杏肉中的糖分经过长时间浸泡可能发酵，产生轻微酸味或浑浊现象，此类情况不建议继续饮用。
日常建议饮用杏茶时控制冲泡量，避免剩余。若需保存应尽快放入冰箱，再次饮用前观察是否有絮状物、异味或颜色异常。消化功能较弱或免疫力低下的人群应谨慎饮用隔夜茶饮，以免引发胃肠道不适。