红薯皮对血糖调节可能有一定益处，但效果有限，需结合整体饮食和生活方式进行调整。红薯皮中含有膳食纤维、抗氧化成分等物质，可能对血糖控制产生积极影响。
膳食纤维是红薯皮的主要成分之一，可延缓胃排空速度和肠道糖分吸收速率，从而减缓餐后血糖波动。研究表明可溶性膳食纤维能与肠道中的葡萄糖结合，减少其吸收进入血液的比例。红薯皮中还含有绿原酸等抗氧化成分，这类多酚类物质可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性来调节血糖水平。动物实验显示红薯皮提取物可使糖尿病模型小鼠的空腹血糖下降约15%-20%，但人类临床数据尚不充分。
食用时建议选择新鲜无霉变的红薯，充分刷洗表面泥土后带皮蒸煮。每日摄入量控制在100-150克为宜，相当于中等大小红薯的1/2个。需注意红薯本身仍含有约20%的碳水化合物，过量食用可能导致总热量摄入超标。对于糖尿病患者，建议在营养师指导下将其纳入每日主食总量计算，并搭配优质蛋白质和蔬菜食用。
血糖管理需要综合措施，包括药物控制、定期监测和运动锻炼等。若出现持续血糖异常，应及时到内分泌科就诊，通过糖化血红蛋白检测等专业检查评估代谢状况。