燕麦片通常有助于辅助降低胆固醇水平。其作用主要归因于含有的β-葡聚糖成分，但需结合整体饮食结构调整才能达到较好的效果。
燕麦片中的β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，在消化道内能形成粘稠的凝胶状物质。这种物质可与胆汁酸结合，促进其通过粪便排出体外。当肝脏需要合成更多胆汁酸时，会加速胆固醇的代谢消耗，从而降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。有研究显示每日摄入3克以上β-葡聚糖，可使低密度脂蛋白胆固醇下降约5%-10%。
但单纯依靠燕麦片并不能完全解决高胆固醇问题。需要配合减少饱和脂肪摄入、增加蔬菜水果比例、保持规律运动等综合措施。对于已确诊高胆固醇血症的患者，仍需遵医嘱服用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片、匹伐他汀钙片等降脂药物进行规范治疗。
日常建议选择未添加糖分的纯燕麦片，每日摄入量控制在50-100克为宜。若胆固醇水平持续偏高，应及时到心血管内科就诊，通过血脂检测评估病情。需注意食物不能替代药物治疗，重度高胆固醇患者需在医生指导下制定个体化治疗方案。