1型糖尿病患者饮食需避免高糖、高脂肪、高盐等食物，同时注意控制总热量摄入，合理搭配膳食结构，以维持血糖稳定。具体禁忌需结合个体情况，在医生或营养师指导下调整。
1型糖尿病患者需严格限制高糖食品，如糕点、含糖饮料、蜂蜜等。这类食物含大量单糖或双糖，消化吸收快，可能导致餐后血糖急剧升高。日常饮食建议选择低升糖指数的食物，例如燕麦、糙米等全谷物，同时搭配适量蛋白质和膳食纤维。
高脂肪食物如油炸食品、肥肉、动物内脏等也需控制摄入。长期过量摄入可能增加血脂异常风险，加重胰岛素抵抗。烹饪方式建议以清蒸、水煮为主，适量选用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂，每周可摄入2-3次深海鱼类补充优质脂肪。
腌制食品、加工肉制品等高盐食物可能增加高血压和心血管疾病风险。1型糖尿病患者每日盐摄入量建议控制在5克以内，注意避免隐形盐摄入，如酱油、味精等调味品。可适量使用天然香料如葱、姜、蒜等增加食物风味。
患者应建立规律进餐习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。需定期监测血糖变化，根据血糖波动情况与医生沟通调整胰岛素用量。若出现持续高血糖或低血糖反应，应及时就医评估治疗方案。