酒糟作为传统发酵食品，一般具有促进消化、补充营养、活血化瘀、散结消肿、缓解疲劳等功效与作用。其成分含有氨基酸、维生素及少量酒精，可通过不同途径作用于人体。
1、促进消化
酒糟中含有一定量的有机酸和活性酶类物质，这些成分能刺激胃酸分泌，增强胃肠道蠕动功能。对于食欲不振或消化不良者，适量食用有助于改善腹胀、嗳气等不适症状。
2、补充营养
酒糟保留了谷物原料中的部分蛋白质、碳水化合物及B族维生素，其中氨基酸种类较丰富。发酵过程中产生的游离氨基酸更易被人体吸收，能辅助补充机体所需的营养物质。
3、活血化瘀
酒糟性温，在中医理论中具有温通血脉的作用。其含有的微量酒精成分可扩张毛细血管，促进局部血液循环，对女性痛经或四肢冰凉等气血运行不畅的情况有一定改善效果。
4、散结消肿
中医认为酒糟外敷能疏通经络阻滞，其温热特性有助于消散局部瘀血或炎症引起的肿胀。民间常用酒糟与生姜混合后热敷关节，缓解风湿性疼痛和跌打损伤后的肿痛。
5、缓解疲劳
酒糟中的糖分和氨基酸能为机体快速供能，少量酒精成分可暂时扩张血管，改善脑部供血。体力消耗较大或精神疲惫时适量食用，可能帮助恢复体力、减轻倦怠感。
酒糟作为食材应控制摄入量，避免过量食用导致胃肠刺激或酒精摄入超标。湿热体质或患有胃炎、肝病等基础疾病者需谨慎食用，必要时可咨询中医师进行体质辨证后再使用。