水芹是一种常见的蔬菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，通常具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、调节血压、改善食欲等营养价值与功效。日常适量食用可为身体提供多种营养支持。
1、补充营养
水芹含有维生素C、维生素K、钾、钙等多种营养素。其中每100克水芹的维生素C含量可达20毫克以上，钾含量约300毫克，适量食用有助于维持人体电解质平衡和骨骼健康。
2、促进消化
水芹中的膳食纤维含量较丰富，每100克约含1.5克。膳食纤维能促进肠道蠕动，软化粪便，对于预防便秘和改善肠道功能有一定帮助。
3、辅助抗氧化
水芹含有类黄酮化合物及维生素C等抗氧化成分，这些物质能帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对维持细胞健康具有辅助作用。
4、调节血压
水芹属于高钾低钠蔬菜，钾元素有助于促进钠的排出，膳食纤维则能辅助调节胆固醇代谢，两者协同作用对维护心血管功能有一定益处。
5、改善食欲
水芹含有挥发性芳香物质，能刺激唾液和胃液分泌，增强消化功能。其独特的清香味道可帮助提升食欲，适合食欲不振时适量食用。
水芹属于寒凉性蔬菜，脾胃虚寒者需控制摄入量。日常建议选择新鲜水芹，清洗后凉拌或快炒以保留营养。注意保持饮食多样性，避免单一食物过量食用。若存在特殊健康问题，建议咨询营养师制定个性化膳食方案。