猪油作为动物性油脂，主要成分为饱和脂肪酸，其功效和作用包括提供能量、促进脂溶性维生素吸收等。从营养价值来看，猪油含有维生素A、维生素D以及胆固醇等成分，但需注意控制摄入量。
1、提供能量
每100克猪油约含897千卡热量，其中脂肪占比高达99.6%。饱和脂肪酸在体内代谢后转化为甘油和脂肪酸，可作为人体基础代谢和日常活动的能量来源，尤其适合体力消耗较大的人群。
2、促进维生素吸收
猪油中的脂肪成分有助于脂溶性维生素A、D、E的吸收利用。例如维生素A参与视网膜感光功能，维生素D促进钙质沉积，而脂肪的存在能提高这些维生素的生物利用率。
猪油虽有一定应用价值，但因其饱和脂肪酸含量较高，长期过量食用可能增加心血管疾病风险。建议健康人群每日摄入量控制在25-30克以内，同时注意搭配蔬菜和全谷物。患有高脂血症、动脉硬化等慢性病患者需严格限制摄入，优先选择植物油作为主要脂肪来源。