黄鳝作为常见的水产品，一般具有补充营养、促进视力健康、增强免疫力、促进脑部发育以及改善贫血等功效和作用。其营养成分丰富，适量食用有助于维持机体正常生理功能。
1、补充营养
黄鳝含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、锌等矿物质，能够为人体提供能量和必需营养素。其蛋白质属于优质蛋白，吸收利用率较高，适合日常膳食补充。
2、促进视力健康
黄鳝含有维生素A和视黄醇等成分，这些物质是维持视网膜感光功能的重要元素。适量摄入可辅助改善暗视力，缓解眼睛干涩等不适。
3、增强免疫力
黄鳝中的B族维生素和锌元素参与体内多种酶的合成，有助于维持免疫细胞活性。长期适量食用可辅助提升机体抗病能力。
4、促进脑部发育
黄鳝含有DHA和卵磷脂等成分，这些物质是神经细胞膜的重要组成部分。适量补充对儿童智力发育和成人脑功能维护具有辅助作用。
5、改善贫血
黄鳝富含血红素铁和维生素B12，这些成分能促进血红蛋白合成。缺铁性贫血人群适当食用可辅助改善面色苍白、乏力等症状。
黄鳝建议采用清蒸、炖煮等烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。对于高尿酸血症或痛风患者，需控制食用量。日常饮食应保持多样化，不能单纯依赖单一食材补充营养。若存在特定健康问题，应在医生指导下制定饮食计划。