南瓜作为常见的食物，通常具有促进消化、保护视力、抗氧化、辅助调节血糖以及增强免疫力等功效和作用。其营养价值较高，日常适量食用对健康有一定益处。
1、促进消化
南瓜富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积，有助于改善消化不良或预防便秘。其纤维成分还能促进胃酸分泌，帮助食物更好地被消化吸收。
2、保护视力
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在人体内可转化为维生素A。维生素A是维持视网膜功能的重要成分，适量补充有助于预防夜盲症和缓解视疲劳。
3、抗氧化
南瓜中的维生素C、维生素E等成分具有较强的抗氧化能力，可清除体内多余的自由基，延缓细胞氧化损伤，对皮肤健康和延缓衰老有一定帮助。
4、辅助调节血糖
南瓜所含的钴、铬等微量元素可能帮助促进胰岛素分泌，且其碳水化合物含量相对较低。适量食用后血糖升高速度较慢，但糖尿病患者仍需控制摄入量。
5、增强免疫力
南瓜中的维生素C和锌元素可促进免疫细胞活性，增强机体对病原体的防御能力。其含有的多糖类物质也有助于调节免疫功能。
南瓜虽营养丰富，但不宜过量食用，以免引起腹胀或皮肤发黄。对南瓜过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需煮熟后少量进食。特殊人群如糖尿病患者，食用前建议咨询医生或营养师。