胃溃疡患者一般可以适量食用橄榄油，但需注意个体差异。橄榄油属于不饱和脂肪酸，对胃肠道的刺激性较小，适量食用通常不会加重胃溃疡症状。
胃溃疡患者的饮食需避免辛辣、油腻或过冷过热的食物。橄榄油含有单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，可能有助于减少胃黏膜炎症反应。但过量摄入可能延缓胃排空，增加胃部负担。建议每日摄入量控制在15~20毫升以内，优先选择低温烹调方式如凉拌或低温煎炒。
若患者合并胆汁反流或脂肪消化障碍，食用橄榄油后出现腹胀、反酸等症状，应暂停使用并咨询消化科医生。胃溃疡患者在日常饮食中还需注意规律进餐，避免空腹时间过长，同时遵医嘱规范使用奥美拉唑、铝碳酸镁等药物治疗。