糖尿病患者慎食杏仁的原因主要与其热量密度高、脂肪含量较多、可能影响血糖控制等因素有关。虽然杏仁富含营养，但过量摄入可能对血糖管理造成不利影响，需根据个体情况调整摄入量。
1、热量密度较高
杏仁属于高热量坚果，每100克约含578千卡热量。糖尿病患者需要严格控制每日总热量摄入以维持血糖稳定，过量食用杏仁容易导致热量超标，可能引发血糖波动，尤其对需要体重管理的患者更为不利。
2、脂肪含量偏高
杏仁中脂肪含量高达50%左右，虽然以不饱和脂肪酸为主，但大量摄入仍会增加总脂肪摄入量。长期高脂饮食可能加重胰岛素抵抗，特别是对于已存在脂代谢异常的患者，可能影响血糖控制效果。
3、碳水化合物构成
每100克杏仁含有约21克碳水化合物，其中膳食纤维约占12.5克。虽然净碳水含量不算特别高，但若未计入日常碳水总量，特别是在胰岛素剂量计算时忽略坚果的碳水含量，可能造成血糖控制偏差。
4、加工方式影响
市售杏仁制品常添加蜂蜜、糖霜或盐等调味料，这些加工方式会显著增加糖分和钠的摄入。即便是原味杏仁，其天然含有的约4%糖分也需要计入每日糖分摄入总量中。
5、个体耐受差异
部分糖尿病患者存在不同程度的胃肠功能减弱，杏仁较硬的质地可能造成消化负担。坚果过敏体质者更需严格避免，过敏反应产生的应激状态可能间接影响血糖水平。
建议糖尿病患者每日杏仁摄入量控制在15克以内，优先选择无添加的原味产品。食用时应注意将其热量和营养成分计入全天饮食计划，搭配血糖监测观察个体反应。对于血糖控制不稳定或合并高脂血症的患者，应在营养师指导下调整摄入量，必要时可选用低脂蛋白来源替代部分坚果摄入。