糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，一般可以适量食用柿子，但需注意控制摄入量并监测血糖变化。若血糖波动较大或控制不佳，则不建议食用。
糖尿病患者能否吃柿子主要取决于血糖水平是否达标。当血糖长期稳定在正常范围内，且未合并严重并发症时，可以少量食用50克左右的成熟柿子，相当于1/4个中等大小的柿子。建议在两餐之间作为加餐食用，同时需减少下一餐的主食摄入量。柿子含有15%-20%的碳水化合物，其中包含葡萄糖、果糖等单糖，可能导致餐后血糖快速升高。对于血糖控制不佳、糖化血红蛋白＞7.5%的患者，或伴有糖尿病肾病、胃肠神经病变等并发症者，应避免食用柿子等含糖量高的水果。
日常饮食中建议优先选择低升糖指数的水果如苹果、梨、柚子等，每次食用量控制在100克以内。食用柿子后需加强血糖监测，若发现血糖波动明显应及时调整饮食。糖尿病患者的具体饮食方案需在医生和营养师指导下制定，确保营养均衡的同时维持血糖稳定。