柿子皮可能含有一定的有害物质，建议避免食用。成熟的柿子皮中鞣酸含量较果肉更高，未完全成熟的柿子皮还可能存在农药残留或微生物污染风险，具体需结合实际情况判断。
鞣酸又称单宁酸，在未成熟柿子中含量较高，这种物质与胃酸接触后可形成沉淀物。过量摄入可能刺激胃黏膜并增加胃结石风险，尤其对于胃肠功能较弱的人群，可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状。现代农业种植中，果皮可能附着杀菌剂、杀虫剂等化学物质残留，虽然符合国家农残标准，但长期摄入仍存在潜在健康隐患。
建议食用前充分清洗柿子表皮，可用软毛刷轻轻刷洗表面。成熟度不足的柿子建议放置至完全成熟再食用，此时鞣酸含量会自然降低。消化系统疾病患者或老年人群，建议彻底去除果皮后食用果肉。若食用后出现明显不适，应及时就医检查。