贫血患者适量食用牛肉对补铁有一定帮助，但具体效果因人而异，需结合贫血类型及个体情况综合判断。牛肉是血红素铁的良好来源，但若存在其他病因或吸收障碍时，需配合其他治疗措施。
牛肉中每100克约含2-3毫克铁元素，其中血红素铁占比约40-50%，生物利用率较植物性铁高2-3倍。对于缺铁性贫血患者，每日摄入100-150克牛肉可补充约2.1-4.5毫克铁，约占成人日需量的11-25%。但需注意牛肉中的铁吸收率受胃酸分泌、维生素C摄入等因素影响，单独食用时实际吸收率约为15-35%。
建议将牛肉与彩椒、西兰花等富含维生素C的蔬菜搭配食用，可提升铁吸收率至40%以上。同时需避免与浓茶、咖啡等含多酚类物质的食物同食，以免抑制铁吸收。对于血红蛋白低于90g/L的中重度贫血，应在医生指导下配合服用多糖铁复合物胶囊、蛋白琥珀酸铁口服溶液等补铁剂。确诊贫血后建议每4周复查血常规，根据血红蛋白上升速度调整膳食方案，通常每日血红蛋白上升0.1-0.2g/dL视为有效补铁。