牛肉搭配富含维生素C、有机酸以及动物性蛋白的食材有助于提高铁吸收率。常见的搭配包括青椒、番茄、醋等，可促进血红素铁的吸收利用，改善缺铁性贫血。
1、青椒
青椒富含维生素C，能够将三价铁还原为更易吸收的二价铁，同时促进肠道对铁的吸收效率。建议将牛肉与青椒同炒，例如青椒炒牛肉，既能补充铁元素，又能提高铁的生物利用率。需注意青椒不宜长时间高温烹煮，避免维生素C被破坏。
2、番茄
番茄含有丰富的有机酸和维生素C，其中柠檬酸、苹果酸能与铁形成可溶性络合物，增强铁在肠道中的溶解度和吸收率。番茄炖牛腩是典型搭配，番茄中的酸性成分可使牛肉更易消化，同时促进铁吸收。建议选择成熟番茄，其维生素C含量更高。
3、醋
醋含有的醋酸能降低肠道pH值，创造酸性环境促进铁离子释放和吸收。在烹饪牛肉时加入少量醋，如醋溜牛肉片，可使肉质更嫩滑，同时提高铁的吸收率。需注意胃酸过多者应控制醋的用量，避免刺激胃肠道。
日常饮食中需避免将牛肉与浓茶、咖啡同时食用，其中的多酚类物质会抑制铁吸收。若已出现面色苍白、乏力等贫血症状，建议及时进行血常规检查，在医生指导下规范补充铁剂。铁元素摄入需适量，成年男性每日推荐量8mg，女性18mg，过量补铁可能引发便秘等问题。