餐后血糖升高通常与摄入高升糖指数食物、精制碳水化合物以及高糖食物有关。这些食物进入人体后消化吸收较快，可能导致血糖水平快速上升。
1、高升糖指数食物
升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高速度的指标。白米饭、白面包、土豆等食物属于高GI类别，其碳水化合物结构简单，在消化过程中会迅速分解为葡萄糖并被吸收，导致餐后血糖出现明显波动。长期大量摄入可能增加胰岛素抵抗风险。
2、精制碳水化合物
蛋糕、饼干、披萨等精加工食品中的碳水化合物经过深度处理，膳食纤维和营养成分大量流失。这类食物在肠道内停留时间较短，葡萄糖释放速度快，容易造成餐后1-2小时内血糖峰值过高。特别是添加了氢化植物油的反式脂肪酸食品，还会影响胰岛素敏感性。
3、高糖食物
含糖饮料、蜂蜜、冰淇淋等直接含有大量单双糖的食品，其糖分无需复杂消化过程即可快速入血。研究显示，500ml含糖饮料可使血糖在30分钟内上升3mmol/L以上。即使是天然果汁，榨取过程中膳食纤维被破坏，糖分吸收速度接近精制糖。
日常饮食中建议选择糙米、全麦面包等低GI主食，搭配优质蛋白质和膳食纤维。糖尿病患者应特别注意控制单次碳水化合物摄入量在60克以内，进食后适当运动有助于平稳血糖。若出现持续性的餐后高血糖或口渴、多尿等症状，应及时到内分泌科就诊进行糖化血红蛋白检测和血糖监测。