苦杏仁制品需慎用的人群主要包括呼吸系统疾病、消化系统疾病、肝肾功能不全、过敏体质以及孕妇和儿童等。这类制品含有氢氰酸成分，可能对特定人群产生不良反应。
1、呼吸系统疾病
苦杏仁中的氢氰酸可抑制呼吸酶活性，导致组织缺氧。慢性阻塞性肺病、哮喘等患者本身存在呼吸功能障碍，摄入后可能加重呼吸困难、喘息等症状，严重时可能引发呼吸衰竭。
2、消化系统疾病
氢氰酸对消化道黏膜具有刺激性，胃炎、胃溃疡等患者食用后易出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不适。肠易激综合征患者可能因肠道敏感性增加而加重腹胀、腹泻等消化道反应。
3、肝肾功能不全
肝脏是氰化物代谢的主要器官，肾功能障碍会影响毒素排泄。肝肾功能受损者代谢氢氰酸能力下降，易发生蓄积中毒，可能出现头晕头痛、心悸胸闷等中毒症状，严重时可导致意识障碍。
4、过敏体质
部分人群对杏仁蛋白存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。既往有坚果过敏史者发生交叉过敏的风险更高，严重时可引发喉头水肿等危及生命的过敏反应。
5、孕妇和儿童
孕妇代谢系统负担较重，胎儿对毒素更为敏感，可能影响胎儿发育。儿童因体重较轻且代谢系统未完善，同等剂量下更易达到中毒阈值，可能出现呕吐、嗜睡等中毒表现。
使用苦杏仁制品前建议咨询专业医师，严格掌握炮制方法和食用剂量。若出现口唇麻木、呼吸困难等中毒症状，应立即停止食用并及时就医。日常储存时需密封避光，避免儿童误食。经正规加工处理的杏仁制品毒性较低，但特殊人群仍需谨慎选择。