马齿苋通常含有抗氧化成分，如维生素C、类黄酮以及多糖等物质。其抗氧化活性已被多项研究证实，适量食用或药用可能对人体有益。
马齿苋中的维生素C是一种水溶性抗氧化剂，能够中和自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。类黄酮化合物如槲皮素和山柰酚则通过抑制脂质过氧化反应发挥抗氧化作用。此外，马齿苋多糖具有清除羟自由基和超氧阴离子的能力，其抗氧化活性与浓度呈正相关，这些成分共同构成了马齿苋的抗氧化体系，在动物实验和体外研究中均显示出减缓氧化损伤的效果。
建议通过新鲜食用或遵医嘱使用马齿苋制剂等方式获取其抗氧化成分。但需注意，作为中药材使用时需由中医师辨证施治，避免自行过量使用。日常饮食中可将嫩茎叶焯水后凉拌，但脾胃虚寒者应控制摄入量。