空心菜的膳食纤维含量相对较高。根据食物成分数据显示，每100克空心菜中约含2-3克膳食纤维，在绿叶蔬菜中属于中等偏上水平。其粗纤维结构有助于促进肠道蠕动，但具体含量会受到生长环境和烹饪方式的影响。
膳食纤维的含量与蔬菜品种密切相关。空心菜的茎秆部分纤维含量明显高于叶片，茎秆中不可溶性膳食纤维占比约70%，这种结构能增加粪便体积。不同栽培条件下，水培空心菜的纤维含量通常比土培低15%-20%。老化的空心菜茎秆纤维化程度更高，但口感会明显粗糙。
高温烹饪会改变膳食纤维的利用率。实验表明，急火快炒2分钟可以使空心菜膳食纤维保留率达85%以上，而长时间炖煮会破坏30%左右的水溶性纤维。凉拌方式能最大限度保持纤维结构完整，但需注意彻底清洗。搭配富含果胶的番茄或含菌菇多糖的食材同食，可提升整体膳食纤维利用率。
日常膳食中可将空心菜作为补充纤维的来源之一，但需注意与其他高纤维蔬菜交替食用。建议选择嫩茎叶部位，采用急火快炒或短时焯水后凉拌的烹饪方式。对于需要控制粗纤维摄入的消化系统疾病患者，应咨询营养师调整食用量和烹饪方法。