韭菜对改善贫血可能有一定的辅助作用，但无法作为主要的治疗手段。贫血的类型较多，如缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血等，需根据具体病因进行针对性治疗。
韭菜中含有一定量的铁元素及维生素C，其中维生素C有助于促进非血红素铁的吸收。对于缺铁性贫血患者，适量食用韭菜可辅助补充铁元素，但非血红素铁的生物利用率较低，单靠韭菜难以满足需求。此外，韭菜还含有叶酸等营养素，对巨幼细胞性贫血可能有一定益处，但叶酸含量远不及动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。
需要注意的是，严重贫血或病理性贫血需及时就医。例如再生障碍性贫血、溶血性贫血等疾病需通过药物治疗（如环孢素软胶囊、司坦唑醇片等）、输血或造血干细胞移植等方式治疗。日常饮食可搭配红肉、猪血、菠菜等高铁食物，同时避免浓茶、咖啡等影响铁吸收的饮品。若出现头晕、乏力等贫血症状加重，应及时到血液内科就诊检查血红蛋白、血清铁蛋白等指标。