黄花菜泡水喝作为常见的食用方式，一般具有补充营养、促进消化、改善便秘、抗氧化以及辅助安神等功效和作用。其营养价值较为丰富，但需注意适量食用。
1、补充营养
黄花菜含有维生素A、维生素C、膳食纤维及钙、铁等矿物质成分，泡水饮用后可为人体提供部分所需的营养物质，适合日常补充。
2、促进消化
其中含有的膳食纤维成分有助于促进胃肠道蠕动，增强消化功能，对食欲不振或消化不良的人群有一定辅助改善效果。
3、改善便秘
膳食纤维还能吸收水分并软化大便，帮助缓解排便困难等问题，但需配合足够饮水才能发挥效果。
4、抗氧化
黄花菜中的维生素C、类黄酮等成分具有一定抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。
5、辅助安神
传统中医认为黄花菜性平，归肝、脾经，泡水饮用可能通过疏肝解郁起到一定宁心安神的辅助效果，但缺乏明确药理研究支持。
需注意黄花菜含有秋水仙碱成分，需充分晒干或焯水处理后再泡水，避免直接摄入鲜品。若存在胃肠疾病或特殊体质，建议咨询医生后合理食用。