红薯叶通常可以供甲状腺患者食用，但具体是否适合需根据甲状腺疾病的类型而定。甲状腺功能亢进或甲状腺功能减退的患者在饮食上有不同要求，需结合实际情况调整。
红薯叶属于低碘蔬菜，甲状腺功能亢进患者通常需要限制碘摄入，适量食用红薯叶一般不会导致碘过量。对于甲状腺功能减退患者，红薯叶中含有的膳食纤维和维生素有助于改善代谢，但需注意其含有少量硫苷类物质，可能影响碘吸收。烹饪时通过焯水处理可减少这类物质含量，降低潜在影响。此外，红薯叶富含钾、钙等矿物质，适量食用对维持电解质平衡有益。
甲状腺疾病患者的饮食需根据具体病情调整，建议在医生指导下制定饮食计划。若处于药物治疗阶段，需定期监测甲状腺功能，避免因饮食不当影响药效。日常保持均衡膳食，避免单一食物过量摄入。