海参一般不宜与柿子、山楂等富含鞣酸的食物以及油腻食物、甘草等中药同食。日常食用时需注意合理搭配，避免影响营养吸收或引发身体不适。
1、柿子
柿子含有大量鞣酸，与海参中的蛋白质结合后易形成沉淀物，可能导致消化不良、腹痛等症状。此类反应不仅会降低海参的营养价值，还可能刺激胃肠道。
2、油腻食物
海参本身属于高蛋白低脂肪食材，若与油炸食品、肥肉等同时摄入，高脂肪会延缓胃排空速度，影响蛋白质的消化吸收效率，并可能加重消化系统负担。
3、山楂
山楂富含有机酸和鞣酸成分，与海参同食时可能使蛋白质变性凝固，造成胃部胀痛、恶心等不良反应。特别是胃肠功能较弱者更需注意避免此类搭配。
食用海参前建议提前泡发处理，烹饪时注意食材搭配禁忌。对于特殊体质人群或正在服用中药者，建议咨询中医师或营养师制定科学膳食方案。若进食后出现持续不适，需及时到消化内科就诊排查食物不耐受情况。