海参一般不建议与鞣酸含量高的食物、高油高脂食物、酸性食物、寒性食物以及浓茶或咖啡等同食，具体搭配需根据个人体质调整。若食用后出现不适，建议及时就医。
1、鞣酸含量高的食物
柿子、山楂等食物中富含鞣酸成分，与海参中的蛋白质结合可能形成不易消化的沉淀物，影响营养吸收，部分人群还可能出现腹胀等不适症状。
2、高油高脂食物
肥肉、油炸食品等油脂含量较高的食物与海参同食时，可能加重胃肠道负担，导致消化不良，尤其对于本身消化功能较弱的人群需谨慎。
3、酸性食物
醋、柠檬等酸性食物可能改变海参的蛋白质结构，降低其营养价值。中医认为酸性收敛的特性还可能影响海参滋阴效果的发挥。
4、寒性食物
西瓜、苦瓜等寒性食物与海参同食时，可能对脾胃虚寒者造成腹泻、腹痛等不适。从中医角度分析，海参本身性平，但与过量寒性食物搭配易致体内寒湿加重。
5、浓茶或咖啡
茶叶中的单宁酸和咖啡中的咖啡因可能干扰海参中胶原蛋白的吸收效率，建议两者食用间隔1小时以上，以免影响营养物质的利用率。
日常食用海参时建议保持清淡烹调方式，避免与上述食物大量同食。特殊体质人群或患有消化系统疾病者，应在医师指导下合理搭配膳食，出现恶心、腹泻等症状需及时就诊排查原因。