过敏体质人群食用杏仁后可能会引发过敏反应，但具体是否出现症状因人而异，建议谨慎食用。
杏仁中含有多种蛋白质成分，可能被过敏体质者的免疫系统识别为“有害物质”，从而诱发过敏反应。部分人群在接触或食用杏仁后，可能出现皮肤瘙痒、红斑、口唇肿胀等局部症状，严重时可能发生喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。但也有部分过敏体质者对杏仁无特异性反应，这与个体免疫耐受程度有关。
若既往无杏仁过敏史，首次食用时可尝试少量并密切观察身体变化。一旦出现皮疹、恶心或呼吸不畅等症状，需立即停止食用并就医处理。日常饮食中应仔细阅读食品标签，避免误食含杏仁成分的加工食品。过敏体质者建议定期进行过敏原检测，在医生指导下制定合理的饮食方案。