葛根作为中药材，糖尿病患者在医生指导下通常可以适量服用。目前关于葛根辅助调节血糖的研究尚不充分，其有效性和安全性需进一步验证，不建议替代降糖药物使用。
葛根含有葛根素等活性成分，动物实验显示其可能通过改善胰岛素抵抗影响糖代谢，但人体临床试验数据有限。需注意葛根淀粉含量约40-60%，常规药用剂量（3-10克）的碳水化合物摄入量约为2-6克，需计入每日总碳水化合物摄入量管理。与二甲双胍等降糖药物联用时存在理论上的协同降糖风险，可能增加低血糖发生概率。
糖尿病患者使用葛根前应咨询内分泌科医生，监测服用前后的血糖波动情况。建议选择正规医疗机构配制的中药制剂，避免自行采集野生葛根可能引发的重金属超标等问题。服用期间需保持原有饮食控制和药物治疗方案，定期复查糖化血红蛋白等指标。