脑梗死的饮食通常需要注意低盐、低脂、高纤维、适量蛋白质以及充足水分等。合理的饮食有助于控制危险因素，促进康复并预防复发。
1、低盐饮食
脑梗死患者需限制钠盐摄入，每日建议不超过5克。过量盐分可能导致血压升高，增加血管负担。日常应减少腌制食品、加工肉类及酱油等高盐调味品的使用，烹饪时可选用香料替代部分食盐调味。
2、低脂饮食
需减少动物脂肪和反式脂肪酸的摄入，如肥肉、油炸食品等。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼类、坚果和橄榄油，有助于调节血脂水平，降低动脉粥样硬化风险。
3、高纤维饮食
增加全谷物、蔬菜和水果的摄入量。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助控制血糖和血脂。例如燕麦、菠菜、苹果等食物富含可溶性和不可溶性纤维，可改善代谢状态。
4、适量蛋白质
优先选择优质蛋白来源，如去皮禽肉、豆制品和低脂乳制品。蛋白质有助于修复组织，但需避免过量摄入红肉及内脏，以防胆固醇升高。每日摄入量建议按体重每公斤0.8-1克计算。
5、充足水分
每日饮水1500-2000毫升，避免血液粘稠度增高。尤其在晨起和睡前适量饮水，可降低血栓形成风险。合并心肾功能异常者需遵医嘱调整饮水量。
脑梗死患者应保持规律进餐，避免暴饮暴食。需定期监测血压、血糖及血脂水平，结合医生建议调整饮食方案。同时需戒烟限酒，配合适度康复锻炼，若出现吞咽障碍需及时进行吞咽功能评估并调整食物质地。