早餐不吃可能会对记忆力产生一定影响，但具体情况因人而异。是否影响记忆力通常与个体的代谢状态、饮食习惯以及是否长期缺乏营养摄入等因素有关。
人体经过一夜的睡眠后，血糖水平较低，而大脑主要依赖葡萄糖供能。如果不吃早餐，可能导致血糖持续偏低，影响神经递质合成和神经元活动，从而降低短期记忆和注意力集中能力。部分研究表明，规律进食早餐的人群在认知测试中表现相对更好，尤其是儿童青少年群体对早餐的营养需求更为敏感。
然而，对于部分成年人来说，偶尔不吃早餐可能不会立即表现出明显的记忆力减退。例如，某些适应间歇性禁食的人群，可能通过其他餐次补充足够营养，维持大脑功能。但如果长期不吃早餐，伴随整体营养摄入不足，可能增加慢性认知功能下降的风险。
建议保持规律的饮食习惯，早餐适当搭配富含蛋白质、膳食纤维和复合碳水化合物的食物，如鸡蛋、燕麦、全麦面包等。若因特殊情况无法进食早餐，可少量补充坚果、酸奶等健康零食，避免长时间空腹。