莴苣叶本身带有一定苦味是正常的现象。这种苦味主要来源于其含有的莴苣素等天然成分，通常不会对人体造成伤害，但具体是否正常还需结合实际情况判断。
莴苣叶的苦味程度可能因品种不同而存在差异。例如皱叶莴苣的苦味通常较淡，而直立型莴苣品种的苦味可能更为明显。这种差异属于植物本身的特性，与种植环境中的光照、温度等因素也存在一定关联。新鲜莴苣叶在清洗干净后，即便存在轻微苦味仍可正常食用。
若莴苣叶出现异常浓烈的苦味或伴有其他异味，则可能提示存在问题。这种情况可能由农药残留超标或储存不当引起变质导致。变质莴苣叶可能伴有叶片发黄、质地软烂等外观变化，此类情况建议停止食用。日常选购时应选择叶片完整、颜色鲜绿且无斑点的莴苣，储存时建议用保鲜袋密封后置于冰箱冷藏室。
食用前可将莴苣叶在淡盐水中浸泡10-15分钟，有助于去除部分苦味和表面杂质。若清洗后苦味仍难以接受，可尝试焯水处理，但需注意焯水时间控制在30秒以内以避免营养流失。对于胃肠敏感人群，建议适量食用并观察身体反应。