雪耳作为药食同源的食材，一般具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力以及促进肠道健康等功效和作用。其性平味甘，在中医理论中常用于调理阴虚体质，现代营养学也证实其含有多种活性成分。
1、滋阴润肺
雪耳归肺经，对于肺阴虚引起的干咳、咽干等症状有缓解作用。中医认为其质地滋润，能补充肺部津液，改善呼吸道干燥不适。现代研究显示其含有的多糖类物质可提高呼吸道黏膜的湿润度。
2、养胃生津
雪耳中的黏性多糖成分能在胃部形成保护层，对胃阴不足导致的灼热感、口干舌燥有缓解效果。其含有的氨基酸和微量元素可促进唾液分泌，改善口腔干燥症状。
3、美容养颜
雪耳富含天然植物胶质和维生素E，有助于维持皮肤弹性。其抗氧化成分可减少自由基对皮肤的损伤，促进角质层细胞代谢，长期适量食用有助于改善皮肤粗糙。
4、增强免疫力
雪耳多糖能激活巨噬细胞和淋巴细胞活性，增强机体非特异性免疫功能。实验研究表明其提取物可提高免疫球蛋白水平，增强人体对外界病原体的防御能力。
5、促进肠道健康
雪耳中的可溶性膳食纤维可调节肠道菌群平衡，其胶质成分能促进肠道蠕动。适量食用有助于改善便秘情况，同时为有益菌提供生长所需的营养物质。
建议日常食用雪耳时注意控制摄入量，每周食用2-3次为宜。脾胃虚寒者应避免空腹食用，糖尿病患需注意控制食用量。若出现过敏反应或消化不良，应立即停止食用并咨询医师建议。