小苏打不是泡打粉，两者在成分和用途上存在一定区别。虽然都属于膨松剂，但泡打粉通常由小苏打与其他成分混合制成，不可完全等同。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，呈弱碱性，遇酸性物质或高温时会产生二氧化碳气体，使食物膨松。泡打粉则是由小苏打、酸性物质（如塔塔粉）和填充剂（如淀粉）组成的复合膨松剂，无需额外添加酸性成分即可发生反应。两者的作用原理相似，但泡打粉的酸碱配比经过优化，能更稳定地释放气体。
在实际应用中，泡打粉常用于制作蛋糕、饼干等无需发酵的烘焙食品，因其在常温或加热时均可产气。小苏打多用于需要中和酸性的场景，如制作苏打饼干或调节面团酸碱度。两者虽可部分替代使用，但替换时需调整配方比例，否则可能影响食品口感或膨发效果。
建议根据具体食谱需求选择合适膨松剂，使用前仔细阅读产品说明。若需替换，可咨询专业烘焙指导或参考可靠配方调整比例，以保证成品质量。