术后恢复期一般不建议食用隔夜菜。患者术后身体较为虚弱，胃肠道功能可能尚未完全恢复，此时需特别注意饮食安全及营养摄入。
隔夜菜在保存过程中可能滋生细菌，尤其是未充分加热或储存不当的情况下，容易引发胃肠道感染。术后患者免疫力较低，此类感染可能导致腹泻、呕吐等症状，影响伤口愈合及恢复进程。此外，部分蔬菜经过长时间存放可能产生亚硝酸盐，虽然正常剂量下不会引起中毒，但长期摄入可能增加健康风险。术后饮食应以新鲜、易消化的食物为主，确保蛋白质、维生素等营养物质的充分供给。
术后恢复期建议选择现做现吃的食物，避免食用存放时间过长的菜品。若需保存食物，应密封后及时冷藏，并在食用前彻底加热。同时遵循医嘱调整饮食结构，必要时可咨询营养师制定个性化食谱，促进身体康复。