山茱萸过量食用一般可能引起上火，但具体是否出现与个人体质及摄入量有关。山茱萸作为中药材，其药性偏温，合理使用通常不会导致上火，但长期或过量食用可能增加风险。
山茱萸性温，归肝、肾经，具有补益肝肾、固精缩尿的功效。中医认为温性药物若摄入过量，可能打破体内阴阳平衡，导致虚火内生或湿热积聚。对于体质偏热或阴虚火旺的人群，过量食用可能加重口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。此外，现代药理学研究表明，山茱萸含有环烯醚萜类等活性成分，过量可能影响机体代谢。
日常食用山茱萸时，建议遵医嘱控制用量。体质偏热者可将山茱萸与菊花、麦冬等清热养阴药材配伍使用。若出现口腔溃疡、便秘等不适症状，应及时停止食用并咨询中医师调整用药方案。