南瓜搭配山楂一般不会直接导致胃酸过多，但具体是否会产生不适因人而异，需结合个人胃部健康状况判断。适量食用通常不会引发问题，但对于胃酸分泌异常的人群可能存在风险。
南瓜含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，消化过程中对胃酸的刺激较小。山楂富含有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这类成分可能促进胃酸分泌。对于健康人群而言，两者的搭配在正常食用量下，通常不会超出胃酸的调节能力范围。但需注意避免空腹大量食用，尤其是未成熟的生山楂酸度更高。
存在胃食管反流病、胃溃疡等基础疾病的人群，需要谨慎控制山楂摄入量。这类患者胃黏膜防御功能较弱，山楂中的有机酸可能加剧胃酸对受损黏膜的刺激。若同时摄入南瓜等富含膳食纤维的食物，可能增加胃排空时间，但尚未有研究证实两者搭配会显著增强促胃酸分泌作用。
日常饮食中建议根据自身消化能力调整食物搭配比例。既往有反酸、烧心等胃部不适症状者，可尝试将山楂改为餐后少量食用，或选择煮熟的山楂制品降低酸度。若进食后出现明显反酸症状，应及时调整饮食结构并咨询医生。