南瓜搭配辣椒适量食用一般不会明显刺激胃肠，但过量摄入或个体敏感时可能引发不适。是否会产生刺激主要与食用量及个人体质有关，需结合具体情况分析。
南瓜富含膳食纤维和果胶成分，能够帮助保护胃肠道黏膜并促进消化功能。辣椒中的辣椒素适量摄入可刺激胃酸分泌，有助于食物消化吸收。两者搭配时只要控制辣椒用量，通常不会对健康人群的胃肠造成明显刺激。但对于长期过量食用辣椒的情况，辣椒素可能引发胃酸分泌过多，导致反酸、胃痛等症状。部分人群本身存在胃炎、胃溃疡等疾病，或对辛辣食物耐受性较差，即使少量食用也可能出现胃肠不适。
建议日常饮食中合理控制辣椒摄入量，避免空腹食用辛辣食物。存在胃肠疾病或敏感体质的人群应谨慎选择食材搭配，减少刺激性食物的摄入。若进食后出现持续腹痛、腹泻等不良反应，需及时就医检查并调整饮食结构。