空腹血糖值易受饮食影响，通常与高升糖指数食物、高碳水化合物食物以及高糖分饮品等有关。合理调整饮食结构有助于维持血糖稳定，糖尿病患者需特别注意相关食物的摄入。
1、高升糖指数食物
白米饭、白面包等精制主食在消化过程中会快速分解为葡萄糖，导致血糖短时间内急剧升高。这类食物的升糖指数普遍超过70，进入血液的速度较快，长期过量食用可能影响空腹血糖检测结果。
2、高碳水化合物食物
面条、薯类等淀粉含量较高的食物在体内会逐步转化为葡萄糖。约100克土豆含碳水化合物17克，消化吸收过程持续2-3小时，可能干扰空腹血糖检测的准确性，特别是检测前8小时内大量食用时。
3、高糖分饮品
果汁、含糖碳酸饮料等液体糖分吸收效率更高。一罐330毫升的可乐含糖量约35克，可在15分钟内使血糖上升2-3mmol/L。蜂蜜、红糖水等看似健康的饮品同样含有大量单糖成分。
建议日常选择糙米、燕麦等粗粮作为主食，搭配适量蛋白质和膳食纤维。血糖监测前应保持8-12小时空腹状态，避免饮用含糖饮料。糖尿病患者需定期监测血糖水平，根据营养师建议制定个性化饮食方案。