荸荠性寒且含较多淀粉和糖分，以下人群需谨慎或避免食用：脾胃虚寒者、糖尿病患者、过敏体质者、消化系统疾病患者、孕妇以及肾功能不全者。
1、脾胃虚寒者
荸荠性寒凉，脾胃虚寒人群食用后可能加重腹痛、腹泻等不适症状。这类人群多存在舌苔白厚、畏寒怕冷等表现，日常需避免生冷食物。
2、糖尿病患者
每100克荸荠含约14克碳水化合物，过量食用可能引起血糖波动。建议血糖控制不稳定者减少摄入量，必要时监测餐后血糖变化。
3、过敏体质者
部分人食用后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等过敏反应。既往有食物过敏史者，首次食用时可尝试微量并观察身体反应。
4、消化系统疾病患者
胃溃疡、肠易激综合征患者摄入后，其粗纤维可能刺激消化道黏膜，导致腹胀、反酸等症状加重。急性胃肠炎发作期应完全禁食。
5、孕妇
荸荠生长环境可能存在寄生虫污染，若未彻底加热可能影响胎儿健康。孕妇如要食用，建议充分清洗后高温烹煮，避免生食。
6、肾功能不全者
荸荠含较高钾元素，肾功能异常者可能出现高钾血症。此类人群每日钾摄入量需控制在2000毫克以下，食用前应咨询营养师。
需特别注意荸荠表皮常携带姜片虫等寄生虫，食用前应彻底刷洗并削皮，建议煮沸10分钟以上。若出现腹痛、皮疹等不适症状，应及时停止食用并就医检查。特殊人群在日常饮食中需根据自身健康状况合理选择食材，必要时寻求专业医师指导。