马鲛鱼鱼皮一般可以安全食用，但需注意食材来源及处理方式。鱼皮含有胶原蛋白、不饱和脂肪酸等营养成分，正常烹饪后通常不会引起健康问题，但需结合具体情况判断。
食用马鲛鱼鱼皮前需确保其来源可靠，避免因水域污染导致重金属富集。新鲜鱼皮表面应无异常黏液或异味，烹饪时建议彻底加热以杀灭潜在致病微生物。若对海鲜类食物存在过敏史，或存在痛风、高尿酸血症等基础疾病，则需谨慎摄入。
日常饮食中建议通过正规渠道购买海鲜产品，处理鱼皮时注意去除残留鳞片。若食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等不适症状，应及时就医排查过敏或食物中毒可能。合理控制摄入量可避免过量蛋白质加重肝肾负担。