马鲛鱼的胆固醇含量属于中等水平，通常不算高。根据食物成分数据，每100克马鲛鱼的胆固醇含量约为75-85毫克，与大多数鱼类相近，低于动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。
从营养学角度分析，马鲛鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素。其脂肪组成以Omega-3脂肪酸为主，这种多不饱和脂肪酸有助于调节血脂代谢，适量食用对心血管健康有一定益处。对于健康人群而言，按照膳食指南建议每周摄入300-525克水产品的标准，正常食用马鲛鱼不会造成胆固醇摄入过量。
需要特别注意的是，高脂血症患者或胆固醇代谢异常人群，在食用时应控制单次摄入量，建议每次不超过150克，并搭配富含膳食纤维的蔬菜。