荔枝果肉变褐是否可以继续食用需要根据具体情况判断。若仅因氧化导致颜色轻微改变且未出现异味或腐烂，通常可食用；若伴随异味、流汁或霉变，则不建议食用。
荔枝果肉变褐可能是由于果肉中的多酚类物质接触空气后氧化形成褐色物质，这种情况多见于存放时间较长的荔枝。若果肉仅颜色变深，质地未明显软化，且未散发酸腐或酒精味，通常属于正常氧化现象，去除变色部分后仍可食用。但若果肉出现发黏、渗液、霉斑或明显异味，表明已发生微生物污染或腐败变质，此时食用可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。
建议购买后尽快食用新鲜荔枝，未吃完的可密封冷藏保存以减少氧化。食用前观察果肉状态，轻微褐变可酌情处理，变质则需丢弃。若误食变质荔枝后出现不适，需及时就医并避免再次食用。