老年人食用核桃时需注意控制摄入量、注意咀嚼方式、合理搭配饮食等，以促进健康。日常需结合自身情况调整，避免引发身体不适。
1、控制摄入量
核桃富含脂肪及热量，老年人每日食用量建议控制在3-5颗。过量食用可能加重消化负担，导致腹胀、腹泻等不适，长期过量还可能引起热量过剩。对于存在高脂血症或肥胖的老年人，更需严格限制摄入量，必要时咨询营养师调整膳食结构。
2、注意咀嚼方式
老年人牙齿松动或缺失较常见，直接咀嚼整颗核桃可能造成牙齿损伤或误吸风险。建议将核桃碾碎成粉末加入粥品，或浸泡软化后食用。吞咽功能较差的老人可选择市售核桃粉，用温水调制成糊状食用更安全。
3、合理搭配饮食
核桃宜与富含膳食纤维的粗粮、果蔬搭配，如燕麦、菠菜等，有助于促进脂肪代谢。避免与油炸食品、动物内脏等高脂食物同食，以防加重血脂异常。核桃中的植酸会影响铁吸收，建议与富含维生素C的柑橘类水果间隔2小时食用。
老年人应根据自身健康状况调整核桃食用方式，合并糖尿病者需计入每日总热量，肾功能不全者需限制坚果类摄入。食用后出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏症状应立即停用并及时就医。日常饮食应注意多样化，核桃可作为优质脂肪来源适量补充，但不可替代其他必需营养素。