醪糟是一种由糯米发酵制成的传统食品，通常含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素以及矿物质等营养成分。其发酵过程可能产生少量氨基酸和有机酸，适量食用可为身体提供一定能量和营养支持。
1、碳水化合物
醪糟中的碳水化合物主要来源于糯米中的淀粉，经过发酵后部分转化为葡萄糖和麦芽糖。这类成分是人体主要的供能物质，可快速补充体力消耗，适合作为主食的补充。
2、蛋白质
糯米中的蛋白质在发酵过程中会被部分分解为小分子肽和氨基酸，更易被人体吸收利用。这些成分对维持肌肉组织和免疫系统功能有一定帮助，但整体含量较低，需搭配其他高蛋白食物。
3、B族维生素
发酵过程中微生物代谢会产生维生素B1、B2等。这类维生素参与能量代谢和神经系统功能，对于缓解疲劳、促进新陈代谢具有辅助作用，但需注意加热过程可能破坏部分维生素。
4、矿物质
糯米本身含有钙、磷、铁等矿物质，发酵后更易被人体吸收。其中铁元素对改善贫血状态有辅助作用，但含量有限，不能替代专门的补铁制剂。
醪糟含有约1%-2%的酒精，孕妇、儿童及酒精过敏者需谨慎食用。糖尿病患者应注意控制摄入量以避免血糖波动。建议每日食用不超过150毫升，并避免空腹食用，可搭配汤圆、鸡蛋等食材丰富营养摄入。若出现胃肠不适需及时停用。